" Cozinhar é o mais privado e arriscado ato.
   No alimento se coloca ternura ou ódio.
   Na panela se verte tempero ou veneno.
   Cozinhar não é serviço.
   Cozinhar é um modo de amar os outros."

   Mia Couto - O Fio das Missangas

Desde pequena mexericando pelas cozinhas das nonnas, local para o qual sempre fui magneticamente atraida, sempre tive uma ligaçao muito forte com os prazeres da boa mesa. Minhas 2 familias, ambas de origem italiana, sempre cultivaram o habito de reunir seus componentes ao redor de fartas mesas. "A alma da casa sempre foi a cozinha". Essa é uma realidade que hoje transfiro para o lugar onde vivo e onde crio os produtos da minha empresa, a  "Renata Mandelli - Art & Food".

 "Minha cozinha é meu espaço magico, onde crio, experimento, me realizo". Amo receber os amigos em casa, e cozinhar, para mim, é um gesto de amor; mais; é um ritual, com etapas que vao desde a analise da estrutura de cada alimento até a alquimia entre eles...combinar sabores, aromas e texturas vira uma brincadeira muito prazeirosa... Cozinhar é um dom divino, é a arte de transformar. Mais, é alquimia. Quem cozinha com a alma sabe bem do que estou falando...

SABORES DE RENATA MANDELLI - ART & FOOD

                        
                                GELEIAS GOURMET ESPECIAIS

                      "Renata Mandelli - Art & Food"

                               *  a disponibilidade de frutas varia de acordo com a época

ESPECIAIS  (minimo 70% de fruta)    

·        AçAI
 

·        CUPUAçU

·        DAMASCO 

·        LARANJA BAHIA E ESPECIARIAS 

·        JABUTICABA 

·        FRAMBOESA

·        TOMATINHOS SWEET GRAPE 

·        FIGO COM NOZES 

·        FRUTAS VERMELHAS  (amora e/ou framboesa e/ou morango e/ou cereja)

·        CARAMELO EXTRA PICANTE DE MORANGO 

·        CARAMELO EXOTICO DE CENOURA 

·        CARAMELO RUSTICO LIMAO & GENGIBRE

·        MANGA COM GENBIBRE & FLOR DE SAL 

·        PIMENTA 

·        MaçA & PIMENTA

·        PIMENTAO VERMELHO

·        FLORES & FRUTAS DA TURQUIA

·        FLORES & FRUTAS DA PATAGONIA

·        PERA & AMENDOAS

·        MENTA PIPERITA

·        ROMA

·        TANGERINA

·        LIMAO SICILIANO

·        TAMARINDO

·        VELLUTATA DE BANANA & MEL ORGANICO
 

ESPECIAIS COM ALCOOLICOS      


·  CABERNET SAUVIGNON & AMORAS NEGRAS

·        PINOT NOIR & BLUEBERRIES

·        CHARDONNAY, UVAS BRANCAS & ALECRIM

·        CAIPIRINHA DE CAJU AO PERFUME DE ALECRIM

·         LARANJA AMARGA & COINTREAU

·        DAMASCO & WHISKY

·        ABACAXI COM COGNAC & GENGIBRE 

·        CHAMPAGNE COM OURO

·        PESSEGO & AGUARDENTE

.       AMEIXA, ANIS & PORTO

.       FRUTAS VERMELHAS, PIMENTA & PORTO

.       MANGA COM CHARTREUSE

.       MORANGO, CHAMPAGNE & PIMENTA

.       LARANJA, WHISKY & MEL

CREMOSAS    
 

·        CACAU & LIMAO SICILIANO

·        CREME PICANTE DE CACAU, AVELA E FRUTAS VERMELHAS

·        CHOCOLATE AMARGO & LARANJA  BAHIA

SEM ADIçAO DE AçUCAR (DIET)

·        VELLUTATA DE BANANA (sem adiçao de açucar ou adoçante)

·        CAQUI  

·        DAMASCO (sem adiçao de açucar ou adoçante) 

·        TANGERINA (com adoçante LINEA) 

·        MANGA COM GENBIBRE (sem adiçao de açucar ou adoçante)

·        PERA & AMENDOAS (com adoçante LINEA)

·        GOIABA E MANJERICAO (com adoçante LINEA)

·        LARANJA BAHIA & ESPECIARIAS

·        MAçA, COGNAC & CANELA

·        MAçA, LARANJA & ESPECIARIAS

 

      

    GELEIAS ESPECIAIS DE FLORES ORGANICAS:

·         LAVANDA DA PROVENCE

·        JASMIM

·        ROSAS

·        ROSAS BRANCAS

·        FLORES & FRUTAS TURCAS

·        FLORES & FRUTAS DA PATAGONIA

 

“TEA TIME”  : Mimos para tornar o momento de seu cha muito especial!

 

·        AçUCAR DE ROSAS & BAUNILHA  

·        AçUCAR DE LAVANDA DA PROVENCE (Sucre à la Lavande) 

·        PETALAS DE ROSAS CRISTALIZADAS – sob encomenda

 

PASTINHAS & ANTEPASTOS  - Um “plus” de sabor ao happy hour ou ao aperitivo

 

·        ANTEPASTO DE BERINJELAS EM CONSERVA: 

 

 

PICANTE  /  ACREDOCE  / DEFUMADA

 

 

·        MANTEIGAS ARTESANAIS: 
  
- ERVAS DE  PROVENCE   
- LARANJA & ALECRIM
- PICANTE DE MEL         
- LIMAO SICILIANO

   
 

 AZEITES EXTRA VIRGENS
ITALIANOS AROMATIZADOS: 
 

Azeite obtido da exclusiva oliva Taggiasca, produzido em Impéria e Oneglia, na Liguria, Italia
(*verificar disponibilidade)


Azeite extravirgem italiano saborizado com: 

·        ALHO & SAL MARINHO

·        PEPERONCINO (pimentinha vermelha originaria da Calabria)

·        ALECRIM

·        LIMAO SICILIANO

·        PORCINI D’ ALBA

·        OLIO SANTO (concentrado de alho & peperoncino)
 

OUTROS PRODUTOS GOURMET 
 

•  SAL GOURMET DE LARANJA & ALECRIM
•  SAL MEDITERRANEO (ervas, alho e gengibre)
•  LIMONCELLO (licor cremoso gelado de limao siciliano) – sob encomenda
• MANGO CHUTNEY
• LEMON CURD – sob encomenda
• SALMAO MEDITERRANEO MARINADO - sob encomenda
• MOLHO DE TOMATINHOS SWEET GRAPE
• CEBOLAS CARAMELADAS EM VINHO MALBEC & ESPECIARIAS
• PESTO GENOVESE
• ABOBORAS CARAMELADAS EM CANELA& GENGIBRE
  • ABOBORAS EM CARAMELO DE  ALECRIM
  • MIX DE NUTS E FRUTAS SECAS CARAMELIZADAS COM ALECRIM & FLOR DE SAL- sob encomenda
  • TERRINE DE FOIE GRAS – sob encomenda
  • PATE 100% FOIE GRAS MARINADO EM PORTO - sob encomenda

 

 

http://remandelli.blogspot.com

remandelli@hotmail.com

(61) 8155.7060

 

 

Renata Mandellii - Art & Food no Brasilia Wine House 2013

Renata Mandelli - Art & Food no Brasilia Wine House 2013

http://www.gpsbrasilia.com.br/Noticias/525/191782/EntreBrindes/?slA=1920

GELEIA DE ESPECIARIAS

O simples termo "especiaria" parece ja vir acompanhado de um perfume caracteristico, de algo que aquece, enfeita, traz graça... cravo, canela, cardamomo, pimenta da Jamaica, baunilha, gengibre, noz-moscada, aniz estrelado... sabores perfeitos, marcantes, independentes ou em conjunto...

A geleia de especiarias é o resultado da alquimia entre condimentos especiais, somada ao desejo de algo inusitado no que se refere a sabor e consistencia...

 

 

Quase uma gelatina ambar, essa geleia surpreende as papilas gustativas e proporciona um passeio por entre os sentidos.

A versatilidade caracteriza essa iguaria, surpreendendo do aperitivo à sobremesa.