SABORES DE RENATA MANDELLI - ART & FOOD

                        
                                GELEIAS GOURMET ESPECIAIS

                      "Renata Mandelli - Art & Food"

                               *  a disponibilidade de frutas varia de acordo com a época

ESPECIAIS  (minimo 70% de fruta)    

·        AçAI
 

·        CUPUAçU

·        DAMASCO 

·        LARANJA BAHIA E ESPECIARIAS 

·        JABUTICABA 

·        FRAMBOESA

·        TOMATINHOS SWEET GRAPE 

·        FIGO COM NOZES 

·        FRUTAS VERMELHAS  (amora e/ou framboesa e/ou morango e/ou cereja)

·        CARAMELO EXTRA PICANTE DE MORANGO 

·        CARAMELO EXOTICO DE CENOURA 

·        CARAMELO RUSTICO LIMAO & GENGIBRE

·        MANGA COM GENBIBRE & FLOR DE SAL 

·        PIMENTA 

·        MaçA & PIMENTA

·        PIMENTAO VERMELHO

·        FLORES & FRUTAS DA TURQUIA

·        FLORES & FRUTAS DA PATAGONIA

·        PERA & AMENDOAS

·        MENTA PIPERITA

·        ROMA

·        TANGERINA

·        LIMAO SICILIANO

·        TAMARINDO

·        VELLUTATA DE BANANA & MEL ORGANICO
 

ESPECIAIS COM ALCOOLICOS      


·  CABERNET SAUVIGNON & AMORAS NEGRAS

·        PINOT NOIR & BLUEBERRIES

·        CHARDONNAY, UVAS BRANCAS & ALECRIM

·        CAIPIRINHA DE CAJU AO PERFUME DE ALECRIM

·         LARANJA AMARGA & COINTREAU

·        DAMASCO & WHISKY

·        ABACAXI COM COGNAC & GENGIBRE 

·        CHAMPAGNE COM OURO

·        PESSEGO & AGUARDENTE

.       AMEIXA, ANIS & PORTO

.       FRUTAS VERMELHAS, PIMENTA & PORTO

.       MANGA COM CHARTREUSE

.       MORANGO, CHAMPAGNE & PIMENTA

.       LARANJA, WHISKY & MEL

CREMOSAS    
 

·        CACAU & LIMAO SICILIANO

·        CREME PICANTE DE CACAU, AVELA E FRUTAS VERMELHAS

·        CHOCOLATE AMARGO & LARANJA  BAHIA

SEM ADIçAO DE AçUCAR (DIET)

·        VELLUTATA DE BANANA (sem adiçao de açucar ou adoçante)

·        CAQUI  

·        DAMASCO (sem adiçao de açucar ou adoçante) 

·        TANGERINA (com adoçante LINEA) 

·        MANGA COM GENBIBRE (sem adiçao de açucar ou adoçante)

·        PERA & AMENDOAS (com adoçante LINEA)

·        GOIABA E MANJERICAO (com adoçante LINEA)

·        LARANJA BAHIA & ESPECIARIAS

·        MAçA, COGNAC & CANELA

·        MAçA, LARANJA & ESPECIARIAS

 

      

    GELEIAS ESPECIAIS DE FLORES ORGANICAS:

·         LAVANDA DA PROVENCE

·        JASMIM

·        ROSAS

·        ROSAS BRANCAS

·        FLORES & FRUTAS TURCAS

·        FLORES & FRUTAS DA PATAGONIA

 

“TEA TIME”  : Mimos para tornar o momento de seu cha muito especial!

 

·        AçUCAR DE ROSAS & BAUNILHA  

·        AçUCAR DE LAVANDA DA PROVENCE (Sucre à la Lavande) 

·        PETALAS DE ROSAS CRISTALIZADAS – sob encomenda

 

PASTINHAS & ANTEPASTOS  - Um “plus” de sabor ao happy hour ou ao aperitivo

 

·        ANTEPASTO DE BERINJELAS EM CONSERVA: 

 

 

PICANTE  /  ACREDOCE  / DEFUMADA

 

 

·        MANTEIGAS ARTESANAIS: 
  
- ERVAS DE  PROVENCE   
- LARANJA & ALECRIM
- PICANTE DE MEL         
- LIMAO SICILIANO

   
 

 AZEITES EXTRA VIRGENS
ITALIANOS AROMATIZADOS: 
 

Azeite obtido da exclusiva oliva Taggiasca, produzido em Impéria e Oneglia, na Liguria, Italia
(*verificar disponibilidade)


Azeite extravirgem italiano saborizado com: 

·        ALHO & SAL MARINHO

·        PEPERONCINO (pimentinha vermelha originaria da Calabria)

·        ALECRIM

·        LIMAO SICILIANO

·        PORCINI D’ ALBA

·        OLIO SANTO (concentrado de alho & peperoncino)
 

OUTROS PRODUTOS GOURMET 
 

•  SAL GOURMET DE LARANJA & ALECRIM
•  SAL MEDITERRANEO (ervas, alho e gengibre)
•  LIMONCELLO (licor cremoso gelado de limao siciliano) – sob encomenda
• MANGO CHUTNEY
• LEMON CURD – sob encomenda
• SALMAO MEDITERRANEO MARINADO - sob encomenda
• MOLHO DE TOMATINHOS SWEET GRAPE
• CEBOLAS CARAMELADAS EM VINHO MALBEC & ESPECIARIAS
• PESTO GENOVESE
• ABOBORAS CARAMELADAS EM CANELA& GENGIBRE
  • ABOBORAS EM CARAMELO DE  ALECRIM
  • MIX DE NUTS E FRUTAS SECAS CARAMELIZADAS COM ALECRIM & FLOR DE SAL- sob encomenda
  • TERRINE DE FOIE GRAS – sob encomenda
  • PATE 100% FOIE GRAS MARINADO EM PORTO - sob encomenda

 

 

http://remandelli.blogspot.com

remandelli@hotmail.com

(61) 8155.7060

 

 

Renata Mandellii - Art & Food no Brasilia Wine House 2013

Renata Mandelli - Art & Food no Brasilia Wine House 2013

http://www.gpsbrasilia.com.br/Noticias/525/191782/EntreBrindes/?slA=1920

GELEIA DE ESPECIARIAS

O simples termo "especiaria" parece ja vir acompanhado de um perfume caracteristico, de algo que aquece, enfeita, traz graça... cravo, canela, cardamomo, pimenta da Jamaica, baunilha, gengibre, noz-moscada, aniz estrelado... sabores perfeitos, marcantes, independentes ou em conjunto...

A geleia de especiarias é o resultado da alquimia entre condimentos especiais, somada ao desejo de algo inusitado no que se refere a sabor e consistencia...

 

 

Quase uma gelatina ambar, essa geleia surpreende as papilas gustativas e proporciona um passeio por entre os sentidos.

A versatilidade caracteriza essa iguaria, surpreendendo do aperitivo à sobremesa.

Confiture de Chardonnay, uvas brancas & alecrim

Dentre os vinhos brancos, um que me suscita paixao é o obtido de outro tipo de uva originaria da Borgogna (como meu adorado Pinot Noir): o Chardonnay.

A uva Chardonnay é conhecida como a rainha da uvas brancas. De acordo com a forma como é cultivada e tratada, é capaz de gerar de simples brancos para o consumo diário a vinhos nobres e complexos.         

Algumas das regiões tradicionais na produção de vinhos brancos de Chardonnay são:

• Chablis, no norte da Borgonha (França): produz um dos mais famosos e apreciados vinhos de Chardonnay em todo o mundo;
• Champagne, no norte da Borgonha (França); é a única variedade branca permitida na composição dos tradicionais vinhos de Champagne, junto com as tintas Pinot Noir e Pinot Meunier. Sozinha, é responsável pelos tradicionais champagnes Blanc de Blancs.;
• Mâcon e Cote Chalonnaise, no sul da Borgonha (França); produz vinhos brancos mais simples, os denominados “Borgonha brancos” , que devem ser apreciados jovens;
• Cote de Beaune, sul da Cote D’Or (França) - região  conhecida como o “coração” dos borgonhas brancos, por produzir os famosos Meursault, Puligny-Montrachet e Corton-Charlemagne, vinhos cremosos,  mais encorpados que os Chablis, complexos em aroma e sabor. Vinhos importantes, duraveis, que atingem a maturidade ideal por volta dos 10 anos;
• Friuli e Alto Adige, norte da Itália: em geral, são vinhos frescos, com boa acidez e bastante aromáticos;
• Chile - os chardonnays chilenos estão em crescente evolução, especialmente os produzidos nas regiões mais frias : vales de Casablanca, San Antonio, Limari e Leyda;
• Austrália;
• Califórnia, na costa oeste dos EUA; muito conhecida por seus tradicionalmente bem amadeirados chardonnays:
• Argentina -  Gera vinhos bastante amadeirados com menor mineralidade, portanto mais pesados. Alto teor acoólico e maior cremosidade;
• Brasil -  uma boa produção de espumantes de alta qualidade tem sido obtido a partir das cepas de Chardonnay .

Para a elaboraçao desta confiture, escolhi, por uma série de fatores, um Chardonnay produzido na California.

 

As uvas brancas escolhidas foram as Thompson, sem semente, saborosas e carnudas.

E o toque de exotismo fica por conta do alecrim, a erva da alegria!

Enjoy!!!