GELEIA CREMOSA DE LARANJA AMARGA & COINTREAU

Sabe aquele sabor que persiste na boca e deixa uma leve sensaçao de frescor?

A mais nova geleia de Renata Mandelli - Art & Food é feita com laranjas selecionadas e o delicioso e internacionalmente conhecido licor feito a partir da mesma frutinha.

 

Produzido em uma localidade do subúrbio de Angers, na França, o licor é composto por laranjas oriundas de diversas partes do mundo, inclusive do Brasil.

 

Eu, particularmente, sou apaixonada por geleia de laranja. Acho que nao existe nada que combine melhor com um bom cha e torradas crocantes do que uma geleia de laranja bem cremosa e amarguinha...

 

Além da singela sugestao acima, essa iguaria se presta muitissimo bem a dar o tom em pratos preparados com carne de pato. Acho que pato e laranja nasceram para ser servidos juntos. O amargor da laranja doa equilibrio à gordura do pato, limpando o paladar e exaltando o sabor da carne.

Acho que qualquer corte - magret, confit de coxa, peito...todos ficarao muito bem valorizados com a geleia cremosa de laranja amarga e Cointreau de Renata Mandelli - Art & Food!

A laranja também se casa perfeitamente com carne de cordeiro e ovelha, enriquecendo assados e grelhados, uma alternativa à tradicional geleia de menta. 

 

Delicioso!!!

Sabores do bosque

 Neste final de semana, optei por trabalhar com as mais delicadas e suscetiveis frutinhas...as "berries"  - blackberry, raspberry e blueberry. Mais conhecidas por aqui como “frutas vermelhas”. Que de vermelhas nao tem nada, com exceçao da framboesa, que esta mais pra um tom de rosa do que propriamente carmim.

 

 

Amoras sao, em sua maioria, negras; mirtillos sao azuis. Mas amoras se transformam com o calor do fogo e ficam com uma cor estupenda! Uma geleia negra e uma espuma cor de rosa…lindo!

 

 

Impressiona saber quanta peculiaridade existe em frutinhas tao pequenas. Sao cheias de personalidade. Além de deliciosas, sao repletas de substancias antioxidantes, o que as torna ainda mais especiais.

 Gosto muito de adoçar meus chas com framboesas. Frescas ou secas, tanto faz. Um dos meus drinks favoritos tem como componente suco de cranberry.  E as tortas mais maravilhosas e as mais suculentas mousses sao, sem sombra de duvida, aquelas em que reinam absolutas essas pequenas e deliciosas frutinhas.

 

No meu caldeirao magico, passam por transformaçoes absolutamente inusitadas, e tem seus sucos inebriados pela presença de ilustres representantes de Baco.

 

Amoras negras borbulham sonoramente em um denso Cabernet Sauvignon, desaguando toda sua essencia no turvo balsamo. Morre-se de prazer pelo perfume que emana dessa fusao. 

 

As framboesas, por sua vez, reinam absolutas e magnificas. Nao pedem complemento, nao pedem nada. E devem ser apreciadas assim, em sua elegante simplicidade. Sua cor é tao espetacular que tenho vontade de come-la sempre em louça branca para nela fazer desenhos com a caldinha fucsia da geleia!

 Experimente!

 

Reserve a sua!

 (61) 8155-7060

 remandelli@hotmail.com

 

 

Geleia de Rosas Brancas

Um dos icones de Renata Mandelli - Art & Food sao as geleias feitas com flores organicas.  Lavanda francesa, rosas vermelhas, jasmim, hibisco e a mais delicada e perfumada de todas: rosas brancas. 

 O perfume inebriante e suave e o sabor indescritivel transformam qualquer momento em uma celebraçao da feminilidade e da arte de viver.
 

Puro deleite!!!

 

Encomendas: (61) 8155.7060 ou remandelli@hotmail.com

Mango Chutney

Doce, salgado, leve, apimentado, crocante, macio...

Suculentos cubos de manga, festejados por ingredientes nobres e contrastantes entre si, caracterizam este delicioso acompanhamento.

 

Rico em sabor e de textura unica, o mango chutney faz par perfeito com carnes vermelhas e brancas, assadas ou grelhadas, com quiches, queijos frescos ou maduros e brilha em companhia de frios e paes.

Encomende ja o seu!

remandelli@hotmail.com

(61) 8155.7060

Sabores do meu Brasil - Manga, Gengibre & Flor de Sal

Nosso Brasil tem sabores que surpreendem...

Adoro brincar com nossas frutas e testar as mais improvaveis combinaçoes com temperos que vem de longe...sais, chas e especiarias que trago na mala, das minhas andanças pelo mundo afora...

A suculencia da manga casa-se com perfeiçao com a pungencia do gengibre, e, melhor, o desfecho fica por conta da crocancia dos graos da flor de sal de Guérande (cidade francesa da regiao da Bretanha)...

A flor de sal é o nome que se da aos primeiros cristais resultantes da evaporaçao da agua do mar. Estes cristais fininhos e crocantes sao colhidos manualmente pelos "paludiers", que sao os salticultores, com uma espécie de pa feita de castanheira (lousse) e embalados logo apos uma breve secagem ao sol. Por ser um tipo de sal nao beneficiado, concentra em si todos os nutrientes de origem. Um sal incrivelmente umido, capaz de exaltar com magnitude o sabor dos ingredientes de uma receita. A cada 80 kg de sal marinho colhido, somente 1 kg sera de flor de sal.

A confiture de manga, gengibre e flor de sal de Renata Mandelli - Art & Food é perfeita para ser degustada sobre sorvetes, em torradas ou como leito para peixes grelhados ou codornas assadas com manteiga de salvia.

 

Maiores informaçoes & encomendas:

remandelli@hotmail.com

(61) 8155-6070

Renata Mandelli

Renata Mandelli - Art & Food na midia...

Pinot Noir & Blueberry 

Dentre os meus vinhos preferidos, estao os elaborados com a Pinot Noir, uva que nao se adapta a qualquer tipo de solo e clima e que da o melhor de si nas terras da pequena e encantada Borgogna. As bagas escuras resultam em um balsamo perfeitamente equilibrado com cores intensas e perfume delicado de frutas vermelhas, especiarias, madeira e musgo, variando de acordo com o local de cultivo. Provocado pelo fogo, o vinho borbulhava intensamente na minha Staub magica, espalhando por toda a casa um perfume doce de alcool evaporado e anunciando o momento da junçao das pequenas bacas de mirtillo (blueberry), que seguiram inteiras, intactas até o final do cozimento desta magica poçao.
O brilho final e o sabor levemente tostado surpreendem, sobretudo sobre uma alva fatia de brie...