Nosso Brasil tem sabores que surpreendem...
Adoro brincar com nossas frutas e testar as mais improvaveis combinaçoes com temperos que vem de longe...sais, chas e especiarias que trago na mala, das minhas andanças pelo mundo afora...
A suculencia da manga casa-se com perfeiçao com a pungencia do gengibre, e, melhor, o desfecho fica por conta da crocancia dos graos da flor de sal de Guérande (cidade francesa da regiao da Bretanha)...
A flor de sal é o nome que se da aos primeiros cristais resultantes da evaporaçao da agua do mar. Estes cristais fininhos e crocantes sao colhidos manualmente pelos "paludiers", que sao os salticultores, com uma espécie de pa feita de castanheira (lousse) e embalados logo apos uma breve secagem ao sol. Por ser um tipo de sal nao beneficiado, concentra em si todos os nutrientes de origem. Um sal incrivelmente umido, capaz de exaltar com magnitude o sabor dos ingredientes de uma receita. A cada 80 kg de sal marinho colhido, somente 1 kg sera de flor de sal.
A confiture de manga, gengibre e flor de sal de Renata Mandelli - Art & Food é perfeita para ser degustada sobre sorvetes, em torradas ou como leito para peixes grelhados ou codornas assadas com manteiga de salvia.
Maiores informaçoes & encomendas:
(61) 8155-6070
Renata Mandelli
