Sabores do meu Brasil - Manga, Gengibre & Flor de Sal

Nosso Brasil tem sabores que surpreendem...

Adoro brincar com nossas frutas e testar as mais improvaveis combinaçoes com temperos que vem de longe...sais, chas e especiarias que trago na mala, das minhas andanças pelo mundo afora...

A suculencia da manga casa-se com perfeiçao com a pungencia do gengibre, e, melhor, o desfecho fica por conta da crocancia dos graos da flor de sal de Guérande (cidade francesa da regiao da Bretanha)...

A flor de sal é o nome que se da aos primeiros cristais resultantes da evaporaçao da agua do mar. Estes cristais fininhos e crocantes sao colhidos manualmente pelos "paludiers", que sao os salticultores, com uma espécie de pa feita de castanheira (lousse) e embalados logo apos uma breve secagem ao sol. Por ser um tipo de sal nao beneficiado, concentra em si todos os nutrientes de origem. Um sal incrivelmente umido, capaz de exaltar com magnitude o sabor dos ingredientes de uma receita. A cada 80 kg de sal marinho colhido, somente 1 kg sera de flor de sal.

A confiture de manga, gengibre e flor de sal de Renata Mandelli - Art & Food é perfeita para ser degustada sobre sorvetes, em torradas ou como leito para peixes grelhados ou codornas assadas com manteiga de salvia.

 

Maiores informaçoes & encomendas:

remandelli@hotmail.com

(61) 8155-6070

Renata Mandelli

Renata Mandelli - Art & Food na midia...

Pinot Noir & Blueberry 

Dentre os meus vinhos preferidos, estao os elaborados com a Pinot Noir, uva que nao se adapta a qualquer tipo de solo e clima e que da o melhor de si nas terras da pequena e encantada Borgogna. As bagas escuras resultam em um balsamo perfeitamente equilibrado com cores intensas e perfume delicado de frutas vermelhas, especiarias, madeira e musgo, variando de acordo com o local de cultivo. Provocado pelo fogo, o vinho borbulhava intensamente na minha Staub magica, espalhando por toda a casa um perfume doce de alcool evaporado e anunciando o momento da junçao das pequenas bacas de mirtillo (blueberry), que seguiram inteiras, intactas até o final do cozimento desta magica poçao.
O brilho final e o sabor levemente tostado surpreendem, sobretudo sobre uma alva fatia de brie...

Abacaxi, Cognac & Genbibre

Quem provou, aprovou...a deliciosa mistura dos 3 ingredientes resultou em uma alquimia absurdamente saborosa e aromatica...

Pedaços da frutas, embriagados do mais perfumado e ambrado cognac, acompanham com classe a provocante pungencia do gengibre...

Para ser deliciada pura, sobre torradas de pao sirio com manteiga derretida ou acompanhando aquele galetinho, simplesmente grelhado e salpicado de alecrim...

Manteiguinhas de Renata Mandelli

Uma amiga telefona e te convida pra um jantarzinho de ultima hora, dizendo que encontrou aquele ingrediente principal de um dos pratos que vc mais gosta... vc esta no trabalho, nao vai ter tempo de fazer uma sobremesa e quando sair a sua adega preferida já fechou. E agora???

Foi pensando nisso que bolei a linha de geleinhas e manteiguinhas nas charmosas caixinhas... sempre é bom ter algumas em casa pra esse tipo de emergência...

São 5 tipos de manteiguinhas (ervas de Provence, laranja e alecrim, alho ,  limao siciliano e a maravilhosa manteiga picante de mel).

Uma delicadeza para agradar aos mais refinados paladares!

Encomendas: (61) 8155.7060 ou pelo email remandelli@hotmail.com
Brasilia Shopping, de quinta a domingo sempre à terceira semana do mes
 

Flores, mais flores...

Acho pouco provavel que exista algo mais alusivo à feminilidade do que flores...o perfume, as cores e o encanto que elas trazem em si evocam a nossa porçao mais delicada...tecidos e louças com estampas florais sempre encantam...um ambiente sempre florido, além de agradavel, possui uma energia vital super positiva...o que trago até voces, e nao é de hoje, sao os sabores das mais nobres flores...rosas, lavanda, jasmim, hibisco...

As geléias de lavanda, de jasmim e de rosas, iguarias que transformam qualquer cha da tarde em um luxuoso evento, vcs ja conhecem...as pétalas de rosas organicas cristalizadas também ja adoçaram muitos chas em muitas mesas (alias, esta chegando a hora de produzir de novo, com as pétalas das rosas de maio anunciando sua chegada!)...também os açucares de lavanda e de pétalas de rosas com fava de baunilha de Madagascar ja produzo a quase um ano...a novidade que trago é delicadamente perfumada, cremosamente deliciosa...minha ultima criaçao consiste em uma mistura de duas paixoes...é o DOCE DE LEITE & ROSAS... sua suavidade é unica!

Quem provou, aprovou!

SABORES INUSITADOS PARA UMA PASCOA MUITO ESPECIAL

Com a proximidade da Pascoa,  tudo o que diz respeito a chocolate parece investir-se de uma aura especial. Todas as culpas relacionadas a esta delicia sao trancadas a 7 chaves em uma gaveta, de onde sairao somente na segunda feira subsequente ao doce feriado.

Para provocar e satisfazer os mais exigentes paladares, criei uma linha especial para a chegada do coelhinho...frutas, cacau, amendoas, avelas, vegetais e pimenta...cada geleia, cada confettura possui personalidade propria...vale a pena provar cada uma delas!!!

Cacau & Limao Siciliano - toda a doçura do chocolate branco associado à pureza do cacau baiano e ao perfume mediterraneo dos limoes sicilianos resulta numa confettura delicada e muito peculiar.

Acompanha com perfeiçao torradas amanteigadas e um bom cha de limao ou bergamota. Cobertura essencial para sorvetes neutros.

Pera & Amendoas - o perfume das peras cozidas a ponto de pureau e a nobreza das amendoas em lascas...combinaçao mais que perfeita!  Também na versao diet. Usei as cores verde e rosa nos potinhos...lindas e deliciosas!!!

Em torradinhas e paes. Faz par perfeito com o blue cheese: gorgonzola ou roquefort.

Creme picante de cacau, avelas & frutas vermelhas - para os amantes de emoçoes fortes e inusitadas, esta cremosa criaçao atiça todos os sentidos e encanta com o retrogosto das mais nobres frutas vermelhas.  

Consideravelmente picante.   

 

  Caramelo exotico de cenoura - coelhinho sem cenoura nao faz verao, ops, pascoa!!! Além de lindo (sua cor inspira alegria), este caramelo surpreende em variadas combinaçoes, acompanhando com glamour finas fatias de crudo de Parma ou um ementhal claro e macio.  Explode na boca, como um caviar vegetal.       

 

Chocolate & Lavanda - a delicadeza das flores da Provence faz par perfeito com o mais puro chocolate. Surpreendentemente agradavel.

Para finalizar sobremesas, rechear crepes, carolinas (choux), cobrir rabanadas ou para deliciar pura!

 

Chocolate Amargo & Laranja Bahia- 

o classico dos classicos!

Sabores que se complementam dentro de um conceito de perfeiçao absoluta.

Como recheio e cobertura de folheados, tortas, bolos, crepes e o que mais sua imaginaçao e talento permitirem!!!

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Charmosas bandejinhas de madeira e variados sabores: opçao diferente e charmosa para presentear nesta Pascoa!


Encomendas: remandelli@hotmail.com
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CARAMELO RUSTICO DE LIMAO & GENGIBRE

O gengibre é uma das mais antigas e populares plantas medicinais de que se tem noticia desde os primordios. O cha do rizoma é muito indicado em casos de gripes, tosse, dor de gargante, resfriados e até ressaca. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna e contribuem para a diminuiçao da congestão nasal e de cólicas menstruais. Diz-se até que funciona como alimento preventivo dos cânceres de intestino e ovário.Possui também ação bactericida, é desintoxicante e acredita-se em seu poder afrodisíaco. Suas propriedades estimulantes são conhecidas há séculos. Na medicina chinesa tradicional, por sua reconhecida ação na circulação sanguínea, ele é utilizado contra a disfunção erétil. Além disso, o óleo de gengibre também é utilizado para massagear o abdômen, provocando calor ao corpo e excitando os órgãos sexuais.

Na gastronomia (e vem ai a melhor parte!), o gengibre possui um caracteristico e delicioso sabor picante, o que lhe confere versatilidade para ser utilizado no preparo de doces, salgados, sucos, bolos, tortas,  seja ele fresco, seco, em conserva ou cristalizado.

Ja o limão, deliciosa fruta azedinha, imprescindivel em qualquer cozinha, é riquissimo em vitamina C, fósforo, potássio, enxofre e magnésio e, além de extremamente saudável e de curar inúmeras doenças em função de suas comprovadas propriedades medicinais, garante a seus usuarios vida longa com qualidade.

Imaginem estes preciosos ingredientes transformados em caramelo rustico, trabalhado da forma mais natural possivel, sem alterar as caracteristicas nem perder suas propriedades  ... um elixir de vida para ser consumido em paes, torradas, sorvetes, incrementando carnes e peixes e onde mais sua criatividade permitir!

SAL MEDITERRANEO

Apos o estrondoso sucesso do Sal de Laranja & Alecrim, nasce o segundo sal aromatizado da linha mediterranea de Renata Mandelli. Um sal verde incrivel, saudavel e muito saboroso.

Em sua composiçao, gengibre, alho e ervas frescas.  Para conferir aquele toque especial e sofisticado a peixes, carnes, saladas, verduras grelhadas, "bruschettas" e até mesmo à sua sobremesa preferida. 

SABOR EXCLUSIVO, "EDIçAO" LIMITADA !!!

 

Em recente viagem à Turquia, minha mae, ao se deparar com uma infinidade de  misturas de frutas e flores, optou acertadamente pela compra de alguns blends para me trazer de presente. O perfume das frutas misturado ao das mini rosas e mais uma infinidade de flores é algo indescritivel. Inebriante. Lindo de se ver, uma alegre mistura de cores e formas.
Nao tive como resistir: o perfumado composto (apenas uma pequena parte dele, para teste, uma vez que eu, em caso de insucesso, nao teria como obter a matéria-prima para uma segunda tentativa) hoje se transformou em uma confettura lisa e espelhada, de sabor marcante e carater peculiar, que encheu a minha cozinha e toda a minha casa com um aroma de caramelo, mas um caramelo diferente, um "cheiro cor de rosa". Seja la o que isso signifique, foi a definiçao que encontrei praquele cheiro.

Linda, linda... deliciosa... como ediçao limitada, trabalharei a confettura em pequenos hexagramas de vidro, de 40 ml, para que seja possivel compartilhar do incrivel balsamo com o maior numero de pessoas possivel... 

Acho que a melhor forma de desfrutar dessa pequena poçao magica é pura, usando uma pequena colher e apreciando de olhos fechados e coraçao aberto...

                          ... evocando todo o sabor das frutas e o perfume das flores do Oriente... realmente especial!
                                                                     
                             

Sucre à la Lavande

Quem nunca sonhou em passear entre perfumados e coloridos campos de alfazema e deixar-se envolver por uma sensação de relaxamento e bem-estar? Perfumada e delicada, rica em propriedades curativas, a alfazema ou lavanda tem sido cultivada e utilizada desde os primórdios da civilização.

Ao longo da história, a alfazema tem sido utilizada para os mais diversos fins - da perfumaria à gastronomia. Era considerada componente essencial em poções mágicas na Idade Média. 

As lindas flores roxas azuladas possuem um perfume caracteristico e marcante.

 Foi neste maravilhoso cenario de sonhos que busquei inspiraçao para criar o Sucre à la Lavande, um delicioso açucar organico perfumado com flores de lavanda da Provence.

Este açucar super concentrado transforma qualquer bolo, torta, cha ou biscoito em uma festa!

Eu adoro polvilhar minhas French Toasts com ele...French Toasts sao torradas que vc faz com pao amanhecido cortado em fatias, embebido numa mistura de ovos e leite e perfumado com especiarias como canela, cardamomo, baunilha...ao invés de usar o açucar comum, uso o de lavanda ou o de rosas com baunilha.

Para um lanchinho e bate-papo com as amigas, o sucesso é garantido!

Acessem o video, liguem o som!!!!!!