sábado, 31 de dezembro de 2011

Berinjelas, muito prazer!!!

Sou alucinada por berinjelas, sempre fui. Nas cozinhas da minha familia, o lindo fruto de polpa clara  e casca lisa ora negra, ora violacea, sempre foi vastamente explorado. Refogada, recheada, em patès, adocicada, em escabeche, em conserva, com massas e até com chocolate, como provei uma vez na Costa Amalfitana...a berinjela sempre foi muito bem vinda.
Além de deliciosa e versatil, é super saudavel e contribui para a reduçao do colesterol, dentre outros beneficios. Ou seja, berinjela é tudo de bom!!!

"Renata Mandelli - Art & Food" produz  3 tipos de antipasto de berinjela (e muitos outros estao por vir!), sendo que em dois deles utilizo os mesmos ingredientes, variando apenas o modo de preparo. Alho fresco, perfumadas folhas de manjericao, peperoncino da Calabria, sal marinho e, claro, um maravilhoso azeite extra virgem de oliva, rigorosamente italiano.
Em uma das receitas, as berinjelas vao ao forno, enquanto na outra, finissimas fatias do vegetal in natura sao temperadas com os ingredientes mencionados e depois deixadas nos vidros a "curtir" por um tempo para que os sabores possam se fundir.  Para obter o terceiro tipo, eu defumo as berinjelas, e o resto é segredo de estado...nas palavras de alguns clientes que optaram por incorpora-la ao menu de suas casas: "Renata, dessa vez voce se superou!".
Eu adoro alimentos que me deixam feliz. E, certamente, a berinjela integra o rol dos preferidos!!!                                                               
         

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Gostinho de Tradiçao

A geléia de jabuticaba é receita tradicional da nonna, que todo ano se esbaldava diante à fartura de frutinhas negras e suculentas que a fazenda Bela Vista produzia.        Ganhou roupinha de festa: lacinho vermelho e um chapeuzinho preto e branco que evoca a propria fruta em suas cores e formato.        Tradicional, é de um azedinho delirante, e a cor negra com esfumaturas vermelhas e arroxeadas convida ao desfrute.                   Eu adoro!



Outra fruta bem tropical, a suculenta e perfumada manga, associada ao sabor pungente do gengibre, desponta como estrela, agradando a gregos e troianos com seu sabor inigualavel.
Da manga rosa veio a inspiraçao para a embalagem... a combinaçao de cores é um prenuncio do sabor que abriga.
Além de deliciosa, a manga é importante fonte de vitaminas A, B  e C, contém calcio, fosforo, ferro e potassio, é depurativa do sangue e combate a acidez estomacal.




Outra opçao de sabor tradicional e que vai agradar a todos, inclusive as crianças: moranguinho!
Embalada para presente em uma caixinha muuuito fofa, é a opçao perfeita para os pequenos agrados de fim de ano...

Encomendas pelo telefone (61) 8155.7060 ou pelo email remandelli@hotmail.com

Estarei na Feira da Lua do Gilberto Salomao de 19 e 20 de novembro

Novos Sabores e Muito Glamour!!!



 Com a proximidade das festas de fim de ano, o espirito criativo aflora em sua plenitude. As cores sao lindas, todo brilho é permitido e tudo parece ficar mais bonito e interessante.

A feira da Lua" Natal com Arte", realizada no Gilberto Salomao nos dias 5 e 6 de novembro, foi o evento que, de forma oficial, simbolizou o inicio das exposiçoes natalinas. Para a ocasiao, criei produtos e embalagens que convidam a presentear. O apice foi a confitture de champagne e ouro, delicia perfeita para um presente cheio de estilo. Servida sobre frutas vermelhas frescas ou sobre uma bola de sorvete de chocolate amargo, preferencialmente belga, ou de creme, imprime um toque glamorous e, ahhhhhhhhh, como nos deixa felizes!!!

 



Confitture de Champagne e Ouro
 

terça-feira, 25 de outubro de 2011

PRESENTES MAIS QUE ESPECIAIS...

Com a chegada do fim de ano, tudo começa a ter cara de festa...ja é hora de pensar nos presentes para os amigos, a familia, os colegas de trabalho e nas famosas lembrancinhas para aquelas pessoas especiais com as quais pudemos contar durante todo o ano. E foi justamente com esse espirito que apresentei, na Feira da Lua de 22 e 23 de outubro, os meus primeiros kits especiais, perfeitos para presentear com muito estilo!

 







 

CARAMELO EXOTICO DE BETERRABA

Numa manha de sabado na feirinha de organicos do Marcelo, me apaixonei por umas beterrabas lindas, de um fucsia escuro, e, com alguns maços na mao, comecei a pensar no que fazer com elas. A idéia de elaborar uma geléia ou caramelo me pareceu um tanto estranha, mas eu quis pagar pra ver. A beterraba, por ser fonte de açucar, nao seria um problema no meu caldeirao... foi assim que surgiu o caramelo exotico de beterraba, delicia de sabor marcante para ser degustada de diversas formas, valorizando desde a mais simples torradinha até o mais curado e nobre dos queijos.


Caramelo exotico de beterraba em embalagem especial pra presente


segunda-feira, 19 de setembro de 2011

GELEIA DE DAMASCO

Sempre tive uma paixao inexplicavel por damascos. Uma vez, eu devia ter uns 13 anos, fui com minha irma e meu pai à Argentina.  La compravamos um suco de damasco que eu carrego até hoje na memoria dentre as delicias que ja provei na vida. Quando morava na Italia, encontrei um suco muito parecido com o argentino, da marca Yoga... mais parecia um "pureau" (obs: o de pera também era perfeito!)...divino!!! 
Uma amiga em Genova tinha, em seu jardim, arvores de damasco e ameixa, e, sempre que eu ia visita-la, passavamos as tardes papeando sob as arvores acompanhadas de um bowl cheio de frutas fresquissimas e suculentas. Sempre voltava pra casa com uma sacola cheia de damascos, com a promessa de fazer as minhas famosas geléias, que depois eram apreciadas por todos em lindas embalagens que eu me divertia a criar.
Essa receita de geléia de damasco eu uso, até hoje, para rechear a Sacher Torte, uma divina torta de chocolate oriunda da cidade de Viena, na Austria, e famosa em todo o mundo. 

A frutinha

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Suco Yoga de damasco:
dos Deuses! 

A maciez e o perfume intenso do damasco


Sacher Torte    
    
Sacher Torte original,
 produzida no Hotel Sacher, em Viena
                                                              

CEBOLAS NOUVELLE CARAMELADAS EM MALBEC & ESPECIARIAS

 Cebolas ainda jovens, pequenas e doces... Malbec chileno... perfumadas especiarias dos quatro cantos do mundo... o resultado da soma de ingredientes de tal calibre? Uma delicia de cor violacea, arroxeada, pronta para ser degustada em companhia de um excelente Brie, Camembert ou Grana, ou ainda para fazer bonito ao lado de grelhados ou assados...


 

terça-feira, 13 de setembro de 2011

GELEIA DE ROSAS BRANCAS

  Para incrementar a linha LE ROSE, nasce a geléia de rosas brancas. O perfume inebriante das delicadas pétalas transforma qualquer momento em uma celebraçao da feminilidade e da arte de viver.
 Puro deleite!!!

 Compoe, com as geléias de rosas vermelhas e de lavanda , um delicioso trio de flores, perfeito para um presente especial e cheio de charme!
 Em breve, lançamento da geléia de jasmim...
 Aguarde!!!

Encomendas: (61) 8155.7060 ou remandelli@hotmail.com

terça-feira, 6 de setembro de 2011

Molho de Tomatinhos Sweet Grape Organicos

Que delicia...é tempo de campos pintadinhos de vermelho!!!!!
Pequenas cerejas despontam dos tomateiros...doces, suculentos e hiper saudaveis, os tomatinhos sweet grape reinam nos campos e nas mesas dos consumidores mais exigentes.
A doçura é uma caracteristica desses tomatinhos. Além de lindos e perfumados, sao ricos em vitaminas A e C, folato (acido folico), potassio e licopeno, um potente antioxidante.
Plantados, cuidados, colhidos e trazidos pelo meu primo Marcelo, os tomatinhos sweet grape me inspiram a produzir o mais simples e mais delicioso molho...perfumado com alho fresco, manjericao organico e azeite extra virgem de oliva. 

Tomatinhos Perfeitos!!!
Ingredientes frescos, fogo lento e muito amor!

Perfume de Manjericao
 
E voilà!!! Pronto para um consumo consciente!

                                                                        



ALL ORGANIC FOOD!!!

Alimentos orgânicos sao aqueles que, além de serem cultivados sem o uso de agrotóxicos ou outros produtos sintéticos, são resultantes de um sistema que busca manejar os recursos naturais de forma harmoniosa, garantindo a saúde não só de quem os consome, mas também de todo o ambiente em questão. Este tem como precursor o pesquisador inglês Sir. Albert Howard, de acordo com o qual a fertilidade do solo é fator essencial para a eliminação das doenças em plantas e animais. Assim, tal modalidade agrícola considera a interdependência entre solo, planta, ambiente e homem, reconhecendo o primeiro como um organismo vivo. Ao contrário da agricultura convencional, a agricultura orgânica pratica a rotação de culturas; com manejo do solo baseado na utilização de matéria tanto vegetal quanto animal para a adubação, permitindo a manutenção de seus organismos e aporte de nutrientes. Assim, húmus de minhoca, esterco curtido, adubação com leguminosas, dentre outras técnicas, são empregadas visando este objetivo. A aplicação de minerais naturais e controle biológico de pragas são outros aspectos relacionados a essa prática, que exclui completamente a utilização de transgênicos. Sistemas orgânicos são, também, contrários à aplicação de monoculturas, buscando respeitar a sazonalidade dos alimentos. Além disso, incentivam o trabalho de pequenos produtores, considerando aspectos relacionados à tradição, cultura e mecanismos de organização social local; e fornecendo condições trabalhistas, econômicas e sociais justas.

Todos os meus produtos derivam de ingredientes organicos, cultivados em um local que serviu de cenario para muitas boas lembranças da minha vida. O sitio que foi de meu avo José Mandelli é hoje administrado por meu primo Marcelo Mandelli, referencia em produtos organicos de qualidade no DF. O "Telo", como o chamamos desde sempre, nao pulveriza nada e respeita os ciclos da terra e a sazonalidade.  

Marcelo & Renata Mandelli: primos em uma parceria que visa qualidade e saude
 

       
Marcelo colhendo o manjericao, matéria prima para o pesto genovese
                                                                                 

Campos de morangos
   
Doçura organica


Em harmonia com a Mae Terra


Receitas - Dicas para utilizaçao dos Produtos

Vc sai de casa procurando algo diferente para incrementar o jantarzinho do sabado com os amigos ou com o seu amor... conhece e adquire os meus produtos, mas quando chega o momento do preparo pinta aquela duvida: e agora, como preparar mesmo???
Ai vao algumas receitinhas de como utilizar os produtos organicos Renata Mandelli.
Começarei pelo pesto...


Enjoy!!!
Pesto Genovese

Existem varias formas de utilizaçao do pesto. A mais tradicional consiste em adiciona-lo ao seu macarrao preferido, cozido rigorosamente "al dente". Para obter bom resultado, cozinhe a massa de sua escolha em abundante agua salgada. Enquanto a massa cozinha, coloque o conteudo do pote de pesto em um bowl.(obs: o pote de 200 g é suficiente para temperar bem 250 g de massa). Quando a massa estiver quase cozida, adicione ao pesto duas colheres de sopa da agua do cozimento e misture. Escorra a massa e  a coloque no bowl, sobre o pesto, e misture bem para incorporar o molho à  massa.
Eu costumo levar à mesa uma molheira com pesto nao diluido para os que preferem um sabor mais marcante.
No post sobre pesto descrevi como os genoveses mais antigos o consomem...
Sirva com abundante parmesao ralado na hora e um bom vinho!
Este delicioso molho de origem "genovese" também pode ser servido como antipasto, cobrindo um queijo branco tipo Frescatino e servido sobre torradinhas; como cobertura para bruschette, pizze e corniccioni ... até mesmo com frutos do mar...descubra novas maneiras e compartilhe conosco!!!


Molho de Tomatinhos Sweet Grape  
   
Este delicioso molho feito com tomatinhos sweet grape organicos, alho, manjericao organico, azeite extra virgem de oliva e sal marinho é o ideal para uma bela massa, fresca ou "asciutta"!
Delicioso também sobre focaccias, pizzas, em lasanhas, no pureau de batatas ou moussaka...
Um molho de tomates feito "a regola d' arte" que, seguramente, trara muita inspiraçao e novas receitinhas...
Grelhe beringelas,abobrinhas,pimentoes vermelhos ou amarelos e acrescente aos vegetais o molho de tomatinhos. Cozinhe até que esteja no ponto ideal.

DICA: cozinhe a massa por 5 minutos a menos do que o tempo indicado no pacote. Escorra o excesso de agua e transfira a massa para uma panela com o molho. Trabalhe rapidamente, mexendo sempre e com fogo alto, girando a massa no molho até que esta o absorva. Sirva com um bom parmiggiano ralado na hora!

ACONTECE POR AI...

Minhas criaçoes

Geléia de rosas
Geléia de Rosas e Açucar de Rosas e Baunilha

My cookies...
Geléia DIET de tangerina, com muuita casquinha...
     

 
Extra virgens de oliva: peperoncino, alecrim e alho & sal marinho 

Embalagens para presente

Limoncello

Minhas Delicias, Minha Paixao!!!

Pétalas cristalizadas e Geléia de Lavanda

Pétalas de Rosas Cristalizadas
Geléias:Tangerina & Laranja Bahia com Especiarias




Flores, Cores, Sabores...






 

All Organic Food!


Sal Marinho com Alecrim & Laranja
Lady Marmelade
Geléia de Lavanda (Alfazema)
Geléia de Rosas




Kits Especiais para Ocasioes Especiais



Tudo preparado com um carinho todo especial!!!

Encomendas: remandelli@hotmail.com
ou       (61) 8155.7060