Com a proximidade do fim do ano, chega a hora de preparar os
caldeiroes para receber frutas mais que especiais: figos, cerejas, nesperas,
mangas, pessegos, ameixas, jabuticabas, nectarinas…
Falemos dos figos! Essa delicia
que remete a fartas e elegantes mesas e luxuriosos banquetes pompeianos.
Poucas coisas me fazem tao feliz
quanto uma cesta repleta de suculentos figos frescos, maduros e turgidos!
Desde pequena, o habito de comer figos faz parte da minha vida. Uma sobremesa sempre esperada e que arrancava suspiros de todos da familia era a forma congelada de figos. Os figos, inteiros, eram sobrepostos sem pele em uma forma de bolo, daquelas com um furo no centro, e levados ao congelador. Minha avo vigiava a geladeira amarela para que nao houvesse violaçao daquela maravilha antes da hora determinada. Quando pronto, quase congelado, era desenformado em um grande prato e sobre ele era derramada uma lata inteira de leite condensado. Nao tenho palavras para descrever a sensaçao da primeira colherada…era de fechar os olhos e, literalmente, comer rezando. Perfeito!
Ja adulta, comi figos de
diferentes cores e com intensidades de sabor muito peculiares. Na ilha de Capri,
na Italia, apos um trajeto a pé pela via Krupp, que liga o centro historico à
Marina Piccola, sob o escaldante sol de agosto, parei para almoçar em um
pequeno restaurante debruçado sobre o mediterraneo e com vista para os
Faraglioni. A encosta era repleta de pequenos figos verdes que muito me
surpreenderam com o perfume e sabor. A comida fresca e o vinho branco local
abriram alas para o grand finale: os figos recém colhidos ali, na minha frente,
colocados em uma travessa e pousados à mesa.
Na Grécia os figos eram maiores,
roxos, alguns quase pretos, suculentos e saborosos. Mas nao como aqueles
pequenos de Capri…
Uma das receitinhas preferidas dos amigos que frequentam a minha cozinha é a de figos assados em mel com prosciuto di Parma e boursin...
E chega o momento de, nutrida
pelas lembranças e pela minha memoria gustativa, utilizar essa bagagem sensorial
na elaboraçao dos produtos "Renata Mandelli - Art & Food".
E é esse o meu modo de compartilhar todas
essas vivencias com aqueles que apreciam algo realmente diferenciado.
CONFITURE DE FIGOS E NOZES
CONFITURE DE FIGOS, PORTO E
CARDAMOMO
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