GELEIAS DE CERVEJA

 

Pra quem adora aquele gostinho especial de malte, temos agora as geleias de cerveja!

 

Vc sabe como é obtido o malte?

Através de uma germinação interrompida do grão.

A matéria prima mais comum é a cevada, mas também pode ser feito a partir de outro grãos, a exemplo do trigo.

O processo de germinação do grão ocorre antes de chegar à cervejaria, nas chamadas maltarias. A cevada, rica em amido, é posta em condições favoráveis à germinação (com umidade e oxigênio controlados). Quando esta começa a ocorrer, é interrompida no exato momento em que o grão inicia a criar uma nova planta. Nesse momento, o amido se encontra mais "diluido" do que na cevada não germinada. No interior do grão, formam-se enzimas que, mais tarde, serão responsáveis pela conversão desse amido em açúcares mais simples, tais como sacarose, glicose e dextrinas.

 

 

Após esse processo, o malte passa por um processo de limpeza, secagem e torrefação. Existem diversos tipos de malte, normalmente classificados de acordo com o seu grau de torrefação. Normalmente as receitas utilizam um percentual maior dos chamados maltes-base, que fornecerão os principais açúcares, e uma parcela menor de maltes especiais, para dar uma coloração e sabores diferenciados à cerveja, entre outros atributos.

(fonte: cervejaria Seasons)

 

Deliciosamente transparentes, as geleias de cerveja de Renata Mandelli - Art & Food sao indicadas para acompanhar, sobretudo, carnes suinas, queijos, torradas e frios.

Crie a sua combinaçao preferida e poste aqui no blog!!!

 

Que tal um sanduichinho feito com pao crocante, uma abundante camada de uma das geleias de cerveja (clara ou escura) e finas fatias de pernil???

 

     Eu recomendo!!!