Sou alucinada por berinjelas, sempre fui. Nas cozinhas da minha familia, o lindo fruto de polpa clara e casca lisa ora negra, ora violacea, sempre foi vastamente explorado. Refogada, recheada, em patès, adocicada, em escabeche, em conserva, com massas e até com chocolate, como provei uma vez na Costa Amalfitana...a berinjela sempre foi muito bem vinda.
Além de deliciosa e versatil, é super saudavel e contribui para a reduçao do colesterol, dentre outros beneficios. Ou seja, berinjela é tudo de bom!!!
"Renata Mandelli - Art & Food" produz 3 tipos de antipasto de berinjela (e muitos outros estao por vir!), sendo que em dois deles utilizo os mesmos ingredientes, variando apenas o modo de preparo. Alho fresco, perfumadas folhas de manjericao, peperoncino da Calabria, sal marinho e, claro, um maravilhoso azeite extra virgem de oliva, rigorosamente italiano.
Em uma das receitas, as berinjelas vao ao forno, enquanto na outra, finissimas fatias do vegetal in natura sao temperadas com os ingredientes mencionados e depois deixadas nos vidros a "curtir" por um tempo para que os sabores possam se fundir. Para obter o terceiro tipo, eu defumo as berinjelas, e o resto é segredo de estado...nas palavras de alguns clientes que optaram por incorpora-la ao menu de suas casas: "Renata, dessa vez voce se superou!".
Eu adoro alimentos que me deixam feliz. E, certamente, a berinjela integra o rol dos preferidos!!! 
Apos o estrondoso sucesso do Sal de Laranja & Alecrim, nasce o segundo sal aromatizado da linha mediterranea de Renata Mandelli. Um sal verde incrivel, saudavel e muito saboroso. 
Linda, linda... deliciosa... como ediçao limitada, trabalharei a confettura em pequenos hexagramas de vidro, de 40 ml, para que seja possivel compartilhar do incrivel balsamo com o maior numero de pessoas possivel... 
Quem nunca sonhou em passear entre perfumados e coloridos campos de alfazema e deixar-se envolver por uma sensação de relaxamento e bem-estar? Perfumada e delicada, rica em propriedades curativas, a alfazema ou lavanda tem sido cultivada e utilizada desde os primórdios da civilização. 
A geléia de jabuticaba é receita tradicional da nonna, que todo ano se esbaldava diante à fartura de frutinhas negras e suculentas que a fazenda Bela Vista produzia. Ganhou roupinha de festa: lacinho vermelho e um chapeuzinho preto e branco que evoca a propria fruta em suas cores e formato. Tradicional, é de um azedinho delirante, e a cor negra com esfumaturas vermelhas e arroxeadas convida ao desfrute. Eu adoro! 
